Рагу с баклажанами рецепты приготовления

рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами — великолепный вариант легкого ужина для всей семьи. Тушеные овощи, в том числе и баклажаны, безусловно полезны, так как их тепловая обработка обеспечивает легкое усвоение растительных волокон и клетчатки, а значит и желудку не придется сильно «напрягаться» в вечерние часы. Эта подборка включает в себя рецепты овощного рагу с баклажанами.

Рагу из баклажанов занимает в списке овощных блюд одно из первых мест, потому что баклажаны очень сытные и вкусные, а блюда из них способны утолить голод даже самых больших любителей поесть. Итак, приступим к приготовлению рагу из баклажанов! И помните – все овощи берем средних или больших размеров. Читайте еще: Рагу из говядины рецепт приготовления.

Овощное рагу с баклажанами, помидорами и луком

Это блюдо очень просто готовится и для него вам понадобится простой список продуктов. Такое овощное рагу может быть как самостоятельным блюдом, так  и может подаваться с рисом или даже макаронами и пастой. Наш фото рецепт поможет приготовить такое овощное рагу из баклажанов быстро и без проблем.

И так,вам понадобится:

  • 1 баклажан среднего размера, его можно сразу порезать кубиками;
  • 2  средних помидора, нарезать кубиками;
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 150 гр томатной пасты;
  • 1 ч.л. тмина;
  • соль, перец и приправы на ваш вкус;
  • 1/2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Вначале подготавливаем овощи для готовки: баклажаны нарезаем кубиками, помидоры и лук мелко режем. откладываем в сторону.
  2. В большой сковороде или кастрюле смешиваем томатную пасту, воду, соль, специи и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь.
  3. Добавляем овощи и доводим всю массу до кипения. Уменьшаем немного огонь. Накрываем крышкой и тушим рагу в течение 20-25 минут до готовности баклажанов.
  4. Рагу с баклажанами готово! Подавать можно с рисом или пастой. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

рагу с баклажанами рецепт

Это блюдо очень простое, не требует особых ингредиентов, общее время приготовления займет около 1 часа.

Вам понадобится:

  • 1 луковица;
  • 2 средних баклажана;
  • 2 небольших кабачка цукини;
  • 2 средних картофелины;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 банка томатной пасты;
  • соль и перец на ваш вкус;
  • 1/4 стакана воды или бульона.

Приготовление:

  1. Все овощи моем и нарезаем кубиками одинакового размера, только чеснок нужно мелко порубить.
  2. Берем большую кастрюлю, наливаем оливковое масло и подогреваем ее на среднем огне. Добавляем мелко порезанный чеснок, лук и кубики баклажана и тушим минут 15, пока баклажан не станет мягким.
  3. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем, тушим еще минут 5.
  4. Затем добавляем кабачки, картофель, соль и перец и все заливаем бульоном. Снижаем огонь до самого малого, накрываем крышкой кастрюлю и готовим  40-45 минут пока все овощи не станут мягкими.

Подавать такое рагу можно с мелко порезанной петрушкой и сметаной. Овощное рагу из баклажанов с кабачками и картошкой готово!

Овощное рагу с баклажанами и чечевицей

как приготовить рагу с баклажанами

Для приготовления этого необычного и вкусного рагу вам понадобится (4-6 порций) :

  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 помидора;
  • ½ стакана зеленой чечевицы
  • 1 баклажан  средних размеров;
  • соль, перец, красный перец (около ¼ чайной ложки каждого)
  • 1 столовая ложка сушеной мятой
  • булгур, кускус или рис (1/4 стакана на человека)

Приготовление:

  1.  Прежде всего займемся чечевицей. В отдельной небольшой кастрюлю отварить чечевицу. Для этого взять чечевицу, залить ее 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока вся вода не впитается (время варки смотрите на упаковке, так как чечевица бывает разная, и варка может занять от 15 до 40 минут), до готовности чечевицы.
  2.  Пока чечевица готовится, ставим кастрюлю или глубокую сковороду на средний огонь, добавляем оливковое масло. Луковицу чистим, нарезаем и выкладываем в сковороду. Лук пассеруем минуты 3-4, помешиваем, чтобы он не подгорел. Режем чеснок и также добавляем его к луку. Жарим минуты 2, так чтобы чеснок не горел. После чего нарезаем томаты и добавляем их в сковороду и туши все в течение минут 10.
  3. Теперь моем баклажан и нарезаем его как на фото. Посолите каждый ломтик сверху, положите на бумажные полотенца и дайте баклажанам полежать минут 20, так уйдет часть воды, а с ней и горечь. После чего баклажаны вытираем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками.
  4. Добавляем баклажаны к помидорам и луку, солим, добавляем специи и все хорошо перемешиваем.
  5.  Как только чечевица готова, добавляем ее в сковороду и все перемешиваем. Овощное рагу с кабачками и чечевицей готово! Подавать можно как отдельно блюдо, либо подавать вместе с булгуром, рисом или кускусом.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и мясом

как готовить рагу с баклажанами


Такое овощное рагу с баклажанами станет отличным легким ужином для всей семьи. Если вы хотите сделать вегетарианский вариант блюда, просто уберите из рецепта мясо.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг постного говяжьего фарша, можно заменить на куриный;
  • 3 баклажана среднего размера;
  • 1 маленький кабачок;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1,5 стакана риса басмати;
  • 2 больших помидора;
  • 1 ст. ложку томатной пасты;
  • немного лимонного сока;
  • 1 чайную ложку куркумы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • вода

Приготовление:

  1. Для начала займемся рисом. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения, как только вода закипит, можно в нее засыпать рис. Размешайте его и оставьте вариться. В это время приступим к приготовлению самого рагу.
  2. Берем сковороду, разогреваем и наливаем немного масла. Выкладываем на нее фарш, жарим до тех пор, пока фарш весь не станет коричневым. После чего выложите фарш на тарелку.
  3. В той же сковороде наливаем немного масла, и обжариваем мелко порезанный лук. Не забывайте проверять готовность риса! Если рис уже готов, слейте с него воду и поставьте остывать.
  4. Пока лук обжаривается, нарезаем баклажаны и кабачок кубиками, потушите минут 10, после чего добавьте томатную пасту и порезанные помидоры, соль, перец, куркуму, сок лимона и 1/4 стакана воды (если считаете что этого мало, можете добавить еще). Сюда же выкладываем фарш и тушим все минут 10-15 до готовности овощей.
  5. Подавать такое рагу с рисом! Овощное рагу с баклажанами готово!

Рагу из баклажанов

как сделать рагу с баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 шт.
  • Кабачки 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковка 2 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Зелень (петрушка, кинза, базилик) по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Сахар 2 ст.л.
  • Масло оливковое   для жарки

Рецепт рагу из баклажанов:

  1. Рагу готовится в высокой сковородке под крышкой. Для начала – лук нужно порезать полукольцами, хорошо посолить и спассеровать на оливковом масле. Морковку порезать кубиками, положить к луку, посыпать сахаром. Сделать небольшой огонь и накрыть сковородку крышкой. Жарить 5 минут.
  2. Баклажаны порезать кубиками, всыпать в сковородку, хорошо перемешать, накрыть крышкой. Жарить 10 минут.
  3. Кабачки порезать кубиками, перемешать с содержимым сковородки и посолить. Жарить под крышкой еще 10 минут.
  4. Перец порезать полосками, перемешать с овощами и жарить 10 минут.
  5. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Рагу перемешать. Помидоры порезать дольками сверху на рагу, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
  6. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Зелень нашинковать. Смешать все это с овощами и дать потушиться еще 5 минут. Рагу готово! Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в виде гарнира к мясу. Оно очень вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Рагу с баклажанами, перцем и томатами

рагу с баклажанами рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 2-3 средние баклажаны
  • 2 крупных болгарских сладких перца
  • 5 крупных картошин
  • 1 крупная головка лука репчатого
  • 1 крупная морковь
  • 3 средние помидора
  • Соль, перец молотый
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • Масло растительное для жарки 100г.

Приготовление:

  1. Баклажаны очистить, нарезать небольшими кубиками около 1.5-2 см и замочить в слегка соленой холодной  воде на 15 минут. Это действие делается для того что бы убрать с баклажанов горечь.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь – кружочками и выложить в   сковороду с разогретым растительным маслом, сделать средний огонь и потушить.
  3. Картофель почистить и  порезать средними кубиками, уложить в утятницу и залить водой до верха картошки.
  4. Нарезанный соломкой перец и баклажаны добавить в сковороду к луку с морковью и перемешать.
  5. Обжаривать все овощи около 5 минут.
  6. Выкладываем обжаренные овощи к кипящему картофелю и перемешиваем. Тушим около 15 минут.
  7. С помидор снять с них шкурку и нарезать небольшими кубиками и добавить в утятницу.
  8. Доводим до кипения, затем посолить, положить лавровый лист, добавить сахар и молотый черный перец, все перемешать.
  9. Накрываем рагу крышкой, делаем умеренный огонь и тушим около 10-15 минут до готовности.

Приятного аппетита!!!

Рагу с баклажанами

рагу с баклажанами рецепты

Вообще я люблю рагу просто безумно, потому что это настолько простое и вкусное блюдо, при этом добавить туда можно какие угодно овощи, мясо! А можно и без мяса, разумеется. В общем готовьте и наслаждайтесь. Читайте еще: Пельмени в духовке рецепты приготовления.

Ингредиенты:

  • филе говяжье или куриное;
  • картофель — 3-4 шт. (средние);
  • баклажаны — 2 шт. (большие);
  • кабачок — 1 шт. (большой);
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • помидоры — 3-4 шт. (средние);
  • лавровый лист;
  • зелень свежая — по вкусу.

Приготовление:

  1. Если вы будете готовить рагу с мясом, то, разумеется сначала займитесь именно им. Промойте, нарежьте на средние кусочки. Для приготовления рагу идеально подходит казан, особенно если готовите с мясом.
  2. Нагрейте хорошо казан, выложите мясо и хорошо перемешивайте, дождитесь момента, пока мясо пустит сок.  Снимите пенку. Накройте крышкой, убавьте огонь  до маленького, но не настолько, чтобы «деятельность» в казане прекратилась. Тушите мясо до полуготовности.
  3. Если же вы готовите из куриного филе, то здесь все, конечно, гораздо быстрее. Это филе нет необходимости тушить, его достаточно просто обжарить до румяности непосредственно перед тем, как вы начнете добавлять в казан овощи.
  4. Пока тушится говядина, подготовьте овощи, тщательно все помойте. Баклажаны нарежьте крупными кубиками и хорошенько посолите, укладывая в миску, оставьте их на полчаса.
  5. Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками. Болгарский перец, морковь и лук нарежьте крупной соломкой. Кабачок тоже нарежьте крупно.
  6. Я люблю именно так нарезать овощи, потому что так лучше чувствуется вкус каждого овоща. Остается нарезать тонкими ломтиками чеснок и мелко порезать зелень.
  7. Когда мясо будет полуготовым, или даже почти готовым, снимите крышку и выпарите воду на большом огне. Посолите мясо слегка, добавьте масло (подсолнечное или оливковое) и обжаривайте минут 5 до уверенного румянца. Далее начните выкладывать овощи в зависимости от скорости их приготовления. Поэтому в первую очередь выложите картофель, убавьте огонь до чуть больше среднего и, помешивая, обжаривайте.
  8. Теперь очередь моркови, лука и болгарского перца.
  9. Продолжайте жарить все овощи вместе минут 5-7, огонь уже сделайте средний. На этом этапе вы можете посолить, поперчить и добавить любые специи по вкусу, но я обхожусь без специй. Потому что у каждого овоща свой вкус и он раскрывается в достаточной мере, не нужно перебивать его.
  10. Единственное, что я иногда добавляю — это сухая аджика или амца, совсем немного. Теперь остается добавить кабачок.
  11. и через пару-тройку минут — баклажан. Не переусердствуйте с перемешиванием, будьте аккуратны, старайтесь не повредить целостность овощей.
  12. Нарежьте мелкими кубиками помидоры и через минут 5 после добавления баклажанов отправьте и их в казан.
  13. Аккуратно перемешайте и накройте казан крышкой. Убавьте огонь до медленного, но не самого минимального. Томите овощи до полной готовности. При подаче посыпьте любой нарезанной зеленью по вкусу.

Подавать такое рагу с рисом! Овощное рагу с баклажанами готово!


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *