Чанахи рецепт приготовления пошаговый с фото

чанахи

Чанахи — традиционное грузинское блюдо из мяса и овощей, которое готовится в глиняных горшочках в духовке Как правило, для нее используется только жирная баранина. К мясу добавляют баклажаны помидоры, картофель лук взятые примерно в равных частях. Обязательным ингредиентами этого блюда является пряности — зелень петрушки, кинзы, базилика черный и красный перец. Но существует очень много вариантов чанах, ведь чанахи давно и успешно «поселились» в кухнях многих других народов

Чанахи из свинины по-украински

Вам нужно:

  • свинина — 600 г,
  • фасоль — 150 г,
  • картофель — 6 шт,
  • морковь — 2 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • перец черный горошком — 12 шт.,
  • душистый перец горошком — 12 шт .
  • Лавровый лист — 6 шт.,
  • Белое сухое вино — 1 50 мл,
  • томатная паста — 3 ст, л.,
  • Зелень,
  • соль, красный перец,
  • хмели-сунели по вкусу.

Готовим чанахи так:

  1. Подготовить 6 горшков, выдержав их час в холодной воде.
  2. Мясо свинины порезать кусочками, посыпать специями, солью, перцем и отставить. Лук порезать четверть кольцами.
  3. На дно горшков выложить мясо, сверху лук. Следующим слоем положить заранее отваренную фасоль. На нее выложить порезанную кольцами или полукольцами морковь, добавить в каждый горшок по 1 лавровому листу.
  4. Картофель порезать крупными кусками, присыпать солью и специями, перемешать в миске, а затем разложить по горшкам. На каждую порцию добавить по 2 горошины черного и душистого перца.
  5. Налить в каждый горшок разведенную водой томатную пасту или томатный сок и по 25 мл белого сухого вина. Поставить блюдо в очень горячую духовку на 15 минут, а затем при минимальной температуре тушить еще час.
  6. За 10 минут до готовности заправить чанахи чесночной смесью, для которой нужно измельченные чеснок петрушку перемешать с солью и красным перцем.
  7. Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб. Читайте еще: Фрикасе рецепт с фото пошаговый.

Чанахи с бараниной по-грузински

чанахи рецепт

Вам нужно:

  • баранина — 600 г,
  • картофель — 8 шт,
  • баклажаны — 4 шт.,
  • помидоры — 4 шт,
  • лук — 4 шт,
  • томатная паста — 3 ст, л,
  • бульон — 2 стакана,
  • курдючное сало — 100 г,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • зелень петрушки, кинзы,
  • соль, черный перец, лавровый лист.

Готовим чанахи по-грузински так:

  1. Баранину нарезать на куски (по два на порцию).
  2. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками, репчатый лук нашинковать, баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3-4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут.
  3. Затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и порезанной зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе.
  4. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху — по два куска мяса и по одному баклажану. Томат пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков.
  5. Поместить горшочки в духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до окончания приготовления добавить помидоры, нарезанные кусочками. Подать чанахи в порционных горшочках.

Чанахи из курицы с рисом

как приготовить чанахи

Вам нужно:

  • курица — 1 шт,
  • помидоры — 500 г,
  • картофель — 250 г,
  • баклажаны — 3 шт.,
  • Лук — 5 шт.,
  • Рис — 150 г,
  • курдючное сало (или сливочное масло) — 25 г,
  • черный перец-горошек — 8-10 шт.,
  • красный перец — 0,5 ч. л.,
  • кинза — 2 ст. л.,
  • базилик — 1 ст. л,,
  • томатный сок или вода — 200 мл,
  • соль.

Готовим так:

  1. Курицу посолить, дать полежать 5 минут. Затем нарезать на порционные куски и заложить в горшки.
  2. Баклажаны надрезать вдоль до середины, поперчить, посолить и начинить зеленью. Помидоры, как баклажаны, остаются целыми, а картофель и лук нужно нарезать.
  3. Овощи выложить поверх курицы слоями, сначала лук, затем помидоры, картофель и баклажаны. Каждый слой приправить пряностями. Сверху на овощи выложить сало или масло и посолить.
  4. Залить чанахи томатным соком или кипятком, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Через час после начала тушения в середину горшка с чанахи нужно положить рис

Чанахи

как готовить чанахи

Чанахи — блюдо грузинской кухни из баранины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках. Чанахи особенны тем, что обрели популярность далеко за пределами Грузии и под другими названиями часто встречаются в странах ближнего востока. Например в Армении или Азербайджане.

Но и не только в восточных: во Львове это блюдо воспринимается местными жителями как элемент галицкой кухни и его подают чуть-ли не в каждом кафе или ресторане. Хотя и готовят с некоторыми отличиями от классического рецепта. Читайте еще: Эскалоп рецепты приготовления с фото.

Ингредиенты:

  • картофель — 600 гр
  • мясо свинина — 600 гр
  • фасоль (сухая) — 150 гр
  • лук — 100 гр
  • морковь — 100 гр
  • чеснок — 2 зуб.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • мука — 2 ст.лож.
  • масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец душистый — 3 горошины
  • специи (соль, перец черный молотый, перец красный молотый) — по вкусу 

Приготовление:

  1. Отварите фасоль до готовности. (пока она не станет рыхлой и ее можно будет легко разделять например вилкой). Это может занять длительное время и чтобы ускорить процесс лучше предварительно замочить ее на ночь в воде.
  2. Мясо промойте и нарежьте крупными кусками.
  3. Поджарьте мясо на небольшом количестве подсолнечного масла до готовности, примерно 20-25 минут. Посолите и поперчите.
  4. Картошку нарежьте крупными кусками, такими же как и мясо.
  5. Поджарьте картофель на небольшом количестве масла в течение 15 минут, почти до готовности, не забудьте посолить.
  6. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
  7. Поджарьте овощи до золотистого цвета.
  8. Две столовые ложки муки поджарьте на сухой сковородке, без добавления масла до светло-коричневого цвета.
  9. Дайте муке остыть, смешайте до однородной консистенции муку и полстакана холодной воды.
  10. Переложите мясо и картофель в кастрюлю, залейте Чанахи водой так, чтобы она полностью покрыла продукты. Поставьте на плиту и доведите до кипения, готовьте 5-10 минут.
  11. Сюда же добавьте отваренную фасоль и жареные лук с морковью.
  12. Заправьте чанахи томатной пастой или томатным соусом, также добавьте смесь поджаренной муки с водой (если в муке будут комки перетрите ее через сито). После добавления муки Чанахи начнут густеть.
  13. Чеснок очистите и потрите на терке, или выдавите через пресс, добавьте его в суп. Снова доведите до кипения.
  14. Готовые Чанахи посыпьте зеленью на ваш вкус.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *