Лазанья с грибами рецепты приготовления

Рецепт лазаньи с грибами относится скорее к праздничным блюдам, чем к повседневным. В славянских семьях её начали готовить не так давно, но прижилось это блюдо достаточно быстро.

Благо, магазины просто пестрят различными упаковками листов для лазаньи с грибами. Но я могу предложить и домашний экономный вариант приготовления такого теста.  Времени вы потратите – 15 минут лишних от силы, расход продуктов также приятно удивляет. И красивейшее и вкуснейшее блюдо итальянской кухни – лазанья с фаршем и грибами будет украшать ваш стол намного чаще, чем пару раз в год на праздники!

Тесто для лазаньи должно быть сделано исключительно из твердых сортов пшеницы. Что это значит? Если вы будете использовать обычное тесто из муки высшего сорта, то блюдо будет вкусным, но не полезным. Очищенная мука не содержит ни только грубых частиц зерна, но и важных микро и макроэлемнтов. Поменяйте привычные макароны и хлеб на продукты из неочищенной муки грубого помола, и вы быстро избавитесь от лишнего веса, нормализуете пищеварение, а ваша кожа станет чистой и здоровой.

Лазанья должна быть хорошо пропитана. Не забывайте об этом правиле, и тогда блюдо получится и красивым, и сочным. Начинку делайте либо жидкой по консистенции, либо приправляйте соусом. Если же кроме начинки между листами лазаньи не будет никакого сока, то она получится сухой. Читайте еще: Лазанья в мультиварке рецепты приготовления.

Не забудьте о заливке! Во время приготовления лазанья пропитается ароматным соусом и получится и сочной, и ароматной.

Выпекайте блюдо, накрыв его сверху фольгой. Если этого не сделать, то кушанье получиться суховатым, даже если щедро смазать верхушку соусом. А вот если вы желаете, чтобы верхушка запеклась и приобрела золотистый оттенок, за несколько минут до окончания приготовления снимите фольгу.

Лазанья с грибами – подготовка продуктов и посуды

Лазанья получится вкусной вне зависимости от того, какой сорт грибов вы используете. Это могут быть, например, магазинные вешенки или шампиньоны. Конечно, ничто не сравнится по волшебству аромата с лесными грибочками, но не все живут возле лесной опушки, а приобретать такой продукт часто дорого.

Можно ли использовать замороженные грибы? Безусловно. Только сначала их разморозьте, выложив на дуршлаг, чтобы ушла вся вода. Подойдут и сухие грибы.

Очень важный шаг в приготовлении лазаньи с грибами – это очищение грибов от пыли и земли. Для этого продукт нужно залить водой и оставить на десять минут, после чего воду слить и вновь промыть.

Кроме грибов вам понадобится лук, а также другие компоненты, которые качественно улучшат вкус блюда – мясо, курица, морепродукты, сыр, овощи.

Листы для лазаньи готовьте исходя рекомендаций на коробке. Некоторые листы вообще не нужно готовить, другие требуется ошпарить кипятком или отварить. При покупке обращайте внимание на то, чтобы тесто было изготовлено из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

• мука высший сорт – 1 стакан
• куриное яйцо – 1 шт.
• вода очищенная холодная – 2 ст. л.
• сода – ½ ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• свинина – 150 г
• говядина – 150 г
• шампиньоны – 150 г
• помидоры – 3 шт.
• сыр твёрдый – 100 г
• сливки 30% — 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 2 ст. л.
• приправы, соль для начинки – по вкусу

Лазанья с грибами рецепт:

1. Подготовьте всё необходимое для блюда. Сразу же определитесь с формой, в которой станете её запекать, желательно выбрать обыкновенную металлическую – чтобы можно было затем разрезать на порции лазанью прямо в ней.
2. Для подготовки теста нужна большая разделочная доска и мелкое сито. Для подготовки фарша, необходима мясорубка. Измельчите мясо в мясорубке для начинки. Я пользуюсь самой крупной насадкой. Чтобы мясо было похоже на рубленное.
3. На разделочную доску просейте муку горкой.
4. Сделайте в муке углубление, вбейте в него яйцо. Добавьте соль, соду и ложку растительного масла.
5. Замешайте тесто. Сначала с помощью вилки попытайтесь растворить яйцо в муке. Далее смажьте руки растительным маслом, и продолжайте замес вручную. Если тесто не поддаётся – добавьте пару столовых ложек воды. Вымешивать тесто долго не придётся, минут за 7-10 оно уже станет эластичным и податливым.
6. Тесто накройте плёнкой и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Затем разделите его на 3 части – 3 листа для лазаньи.
7. Смажьте форму растительным маслом, раскатайте первый лист лазаньи и распределите его по поверхности формы.
8. Немного обжарьте на сковороде мясной фарш, мелко рубленый лук, нарезанные пластинками грибы. Посолите, поперчите, добавьте сливки и стакан воды, потушите всё вместе 10 минут. Половину начинки выложите на основу, полейте соусом.
9. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелко, половину нормы разместите сверху мясной и грибной начинки. Присыпьте тёртым твёрдым сыром (его заранее разделите на 3 части). Таким образом, сформируйте и второй слой. Накройте последним листом лазанью и смажьте сливками.
10. Выпекайте лазанью в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовую лазанью с грибами присыпьте в последний раз тёртым сыром и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Лазанья с грибами

Грибы – непревзойденный источник протеина. Если вы придерживаетесь вегетарианского образа жизни, то обязательно употребляйте грибы как минимум два раза в неделю. Отличным поводом для этого станет приготовление лазаньи. Вы можете добавлять разные ингредиенты, но и без них, с одними только грибами, блюдо получится отменным.

Требуемые ингредиенты:

• Грибы – 460 грамм
• Тесто для лазаньи
• Луковицы – 4 штуки
• Сыр твердый – 130 грамм
• Сметана – 330 грамм
• Специи
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовим начинку для лазаньи с грибами. Лук мелко нашинкуйте, помытые грибы порежьте как можно мельче.
2. На смазанной маслом раскаленной сковороде обжарьте лук, через три минуты добавьте грибы. Обжаривайте овощи не менее десяти минут, до тех пор, пока не уйдет вся влага.
3. Миксером соедините сметану, яйцо и специи.
4. Выкладывайте на деку слоями тесто и начинку. Каждый слой с грибами смазывайте несколькими ложками сметанного соуса. Верхний слой нужно будет смазать обильно. Емкость для запекания накройте фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при температуре в 160 градусов.

Лазанья с грибами и курицей

 

Легкое и вместе с тем сытное блюдо получится, если к грибам в начинке добавить курицу. Лучше всего использовать куриное филе – эта часть мяса почти не содержит жира, а потому подходит как нельзя лучше.

Требуемые ингредиенты:

• Грибы – 330 грамм
• Куриное филе – 210 грамм
• Тесто для лазаньи
• Лук – 2 головки
• Сливки – 180 грамм
• Масло сливочное – 220 грамм
• Сметана – 200 грамм
• Мука – 1 ½ столовых ложки

Способ приготовления:

1. Начнем приготовление блюда с начинки. Курицу отварите в течение восьми минут. Отварное филе, слегка охладив, измельчите, пропустив через мясорубку или блендер.
2. Грибы и лук, мелко порезав, обжаривайте 10 минут в масле.
3. Соедините обжаренные овощи и курицу.
4. Подготовим соус для заливки. В сотейнике нужно в растопленное масло ввести сливки и муку, размешать до однородной консистенции.
5. Слоями выкладывайте тесто и начинку. Каждый слой грибов и курицы нужно смазывать сметаной, а самый последний слой залить сливочным соусом. Готовьте лазанью около получаса при температуре в 160 градусов.

Лазанья с грибами и шпинатом

Большинство из нас привыкли считать, что белок содержится только в мясе или молочных продуктах, но это не совсем так. Многие травы, в том числе и шпинат, богаты не только витаминами и минералами, но и протеином. Смешав шпинат и грибы в начинке для лазаньи, вы получите великолепное блюдо, которое также подходит и для вегетарианской кухни.

Требуемые ингредиенты:

• Шпинат – 130 грамм
• Грибы – 410 грамм
• Лук-порей – 170 грамм
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Тесто для лазаньи
• Сливки – 170 мл
• Морковь – 1 шт.
• Специи

Способ приготовления:

1. Кабачок очистите и порежьте кубиками.
2. Лук-порей порежьте кольцами (для блюда понадобится только белая часть овоща). Грибы также мелко порежьте и обжарьте с луком на раскаленной сковороде, через пять минут добавьте кабачок.
3. Шпинат измельчите в блендере, смешайте с остывшими поджаренными овощами.
4. Порежьте репчатый лук и натрите морковь на терке. Обжарьте их в течение 5 минут, после чего залейте сливками и добавьте специй. Это будет соус и заливка для лазаньи.
5. Слоями выложите лазанью, на каждый слой с начинкой налейте по 2 ложки соуса, а после залейте им лазанью. Сверху деку с блюдом нужно накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 25 минут при температуре в 160 градусов.

Лазанья с грибами и фаршем

В этом варианте приготовления лазаньи будут использованы два вида начинки. Один будет с мясом, другой – с баклажанами и грибами. Слои с фаршем должны быть тонкими, с овощами – потолще.

Требуемые ингредиенты:

• Тесто для блюда
• Баклажан – 1 шт.
• Грибы – 320 грамм
• Фарш мясной – 270 грамм
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 160 грамм
• Мука – 2 столовые ложки
• Сливки – 260 мл

Способ приготовления:

1. Первый вид начинки – это немного прожаренные овощи. Измельчите лук, грибы и баклажан, после чего обжаривайте их 12 минут.
2. Второй вид начинки – это фарш с луком. Выложите фарш на горячую сковороду с небольшим количеством масла, обжаривайте 6 минут, после чего добавьте порезанный лук. Обжаривайте 12 минут.
3. Помидоры измельчите в блендере. Залейте в пюре мясной фарш.
4. Сделайте соус-заливку. Растопите масло, добавьте сливки и муку, и варите 5 минут, непрестанно помешивая.
5. Выкладывайте попеременно: тесто, слой с мясом, тесто, слой с овощами. Верхний слой нужно залить сливочным соусом. Читайте еще: Ленивая лазанья рецепты приготовления.

Лазанья с грибами и сыром

Для такого блюда вам понадобится два вида сыра – мягкий для начинки и твердый для верхнего слоя.

Требуемые ингредиенты:

• Тесто для лазаньи
• Сыр фета – 270 грамм
• Сыр твердый – 130 грамм
• Грибы – 340 грамм
• Лук – 1 шт.
• Сливки
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Мелко порезанные грибы и лук нужно потушить не менее 10 минут на сковороде. Введите в овощную массу мягкий сыр.
2. Твердый сыр нужно натереть на терке.
3. Приготовьте соус. Для этого растопите масло, введите сливки. Когда выключите огонь, всыпьте в соус натертый сыр.
4. Выкладывайте слоями тесто и грибы с сыром, а верхний слой злейте сырно-сливочным соусом. Выпекайте лазанью 25 минут.

Лазанья с грибами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Что делать, если в магазине вы не нашли специальные листы для лазаньи? Можно ли как-то обойтись без них? Вполне, если вы приготовите тесто самостоятельно! Используйте неочищенную муку либо добавьте молотые отруби. Возьмите 400 грамм муки, 4 яйца, 2 столовые ложки воды, соль. Заместите тугое тесто и оставьте его на 15 минут. Отщипывайте от лазаньи куски размером с куриное яйцо, раскатывайте их в тонкую лепешку, после чего дайте подсохнуть и можете использовать. Такие листы теста не нужно предварительно отваривать.

Лазанью с грибами можно приготовить не только из специального теста, но и используя тонкие листы лаваша. Для этого подготовьте начинку, обжарив грибы с луком. Лаваш нужно порезать квадратами, после чего оставить их на 10 минут в смеси кефира и яйца (используйте 450 мл кефира и два яйца). Выкладывайте попеременно тесто и начинку, верхний слой залейте остатками яично-кефирной смеси. Такая лазанья получится вкусной, легкой и сытной.