Мясо тушеное рецепты приготовления с фото

мясо тушеное

Тушеное мясо – это не только аппетитное, но и крайне пригодное блюдо, от того что в нем не применяются жареные компоненты и толстые соусы. В то же время назвать невкусным и пресным это блюдо никак невозможно, от того что в его составе примерно неизменно присутствуют благоуханные приправы, овощи и свежая зелень.

Для тушения дозволено применять мясо всякого вида, основное, дабы оно было нежирным. Подойдут даже слегка жестковатые части туши, от того что вследствие длинной тепловой обработке они в результате станут мягкими и дюже аппетитными. Читайте далее: Жареное мясо рецепты приготовления с фото.

Мясо тушеное — подготовка продуктов

Для тушения мясо нужно вымыть, отделить от костей и нарезать кубиками. Если по рецепту его ломтики обязаны быть довольно огромными, их дозволено слегка отбить. Дальше мясо отменнее каждого обжарить до легкой золотистой корочки, а лишь после этого помещать в кастрюлю либо гусятницу для тушения. В отвратном случае (если сырое мясо сразу начать тушить) его цвет в готовом блюде может быть не абсолютно вкусным.

Мясо тушеное — подготовка посуды

Для тушения мяса потребуется емкость (кастрюля либо сотейник) с толстыми стенками и дном. Восхитительно, если в хозяйстве найдется чугунок либо гусятница. Помимо того, для первичной обжарки понадобится сковорода подходящего размера.

Тушеное мясо с картофелем и зеленью

мясо тушеное рецепт

Описание: Рецепт этого блюда дюже примитивен и совместно с тем подлинен, от того что полагает добавление к традиционным продуктам (мясу картофелю) странных приправ – мяты и тмина. Вкус получается пикантным и блестящим, исключительно если приправы и зелень применяются свежие.

Ингредиенты:

  • 300-400 г нежирной свинины
  • 6-7 штук средних картофелин
  • свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
  • семена тмина (приблизительно 2-2,5 ч. ложки)
  • соль (по вкусу)
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • растительное либо оливковое масло (1-2 стол. ложки)

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде либо сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо.
  2. Обжарить на среднем огне до полуготовности.
  3. Картофель очистить, порезать кубиками, разместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут.
  4. После этого добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, дабы вода едва покрывала продукты.
  5. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), после этого убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (дозволено применять и сухую либо замороженную, но запах будет чуть менее насыщенным).
  6. Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в жгучем виде, дозволено добавить немножко сливочного масла.

Мясо, тушеное в соке красной смородины

Немыслимо пикантное и подлинное блюдо получится, если объединить мясо с кисловатым соком красной смородины. Готовое блюдо имеет дюже интенсивный и блестящий вкус, тот, что наверно станет изюминкой всякого торжественного стола и не останется без внимания гостей.

Ингредиенты:

  • 1 кг нежирной говядины
  • 3 стакана ягод красной смородины
  • 1,5 ч. ложки сахарного песка
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки черного молотого перца
  • растительное либо оливковое масло (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики.
  2. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки дозволено не удалять.
  3. Смородину нужно отжать через сито, после этого жмых переложить в миску, добавить туда приблизительно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать.
  4. На крепком огне разогреть масло в сковороде либо сотейнике в толстым дном и стенками, после этого положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его приблизительно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится.
  5. После этого добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль.
  6. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодично помешивая.
  7. Подавать отменнее каждого с вареным картофелем.

Мясо, тушеное в пиве

как приготовить мясо тушеное

Это блюдо наверно придется по вкусу представителям крепкой половины общества, чай в нем соединяются излюбленные мужчинами продукты: мясо и пиво. Так кушанье отменно подойдет, скажем, для мальчишника, правда и на повседневном столе оно абсолютно целесообразно.

Ингредиенты:

  • 0,5-0,6 кг нежирной говядины
  • 3 средние луковицы
  • 8-10 средних картофелин
  • 500 мл ясного пива
  • сливочное и растительное масло (по вкусу)
  • 1 лавровый лист
  • 4 веточки тимьяна
  • соль, белый перец (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.
  2. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, разместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу.
  3. После этого налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.
  4. В гусятницу либо иную сходственную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, после этого нерезаный тонкими кольцами лук, заблаговременно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля.
  5. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

Мясо, тушеное с черносливом и медом

как готовить мясо тушеное

Это блюдо понравится любителям странных сочетаний в кулинарии, от того что оно имеет сладковатый вкус меда. Поклонники восточной кухни могут дополнить рецепт любимыми приправами и пряностями.

Ингредиенты:

  • 800 г свинины либо говядины
  • 1 луковица150 г чернослива без косточек
  • 100 г меда
  • 1 стол. ложка томатной пасты
  • растительное масло, соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
  2. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса.
  3. После этого положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив.
  4. Тушить на слабом огне до готовности мяса.
  5. Когда оно теснее примерно готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.

Свинина, тушенная в белом вине

как сделать мясо тушеное

Ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) — 1 кг
  • Свиное сало — 100 г
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Вино (виноградное белое) — 1/2 стакана
  • Бульон (мясной или овощной) — 1.5 стакана
  • Петрушка (рубленая зелень) — 3 ст. ложки
  • Укроп (рубленая зелень) — 3 ст. ложки
  • Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарезать и растопить в чугунном сотейнике сало.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, положить в сотейник и обжарить со всех сторон в сале, затем добавить нашинкованный лук и прожарить все вместе.
  3. После чего добавить соль, перец, залить мясо бульоном и вином.
  4. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности.
  5. Подавать блюдо к столу, посыпав зеленью.

Свинина, тушенная в казане с подливкой

Тушеная свинина с подливкой – практичное блюдо на каждый день. Оно одинаково вкусное в свежем и разогретом виде. Приготовив на выходные свинину с подливкой, можно целую неделю питаться разнообразно, подавая мясо с разными гарнирами. Идеально сочетается с любыми макаронными изделиями, кашами, отварными или обжаренными овощами.

Ингредиенты к рецепту:

  • свинина700-1000 г.
  • морковь2 шт.
  • лук1 шт.
  • растительное масло50 мл.
  • соль1/2 ст. ложки
  • приправа овощная1 ст. ложка
  • лавровый лист3-5 шт.
  • черный молотый перецпо вкусу
  • сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик)по щепотке

Способ приготовления:

  1. Для приготовления этого блюда можно использовать любую свиную мякоть и мясо с косточками. Мясо вымойте, удалите пленки, нарежьте порционными кусочками.
  2. В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте, помешивая, мясо до образования, со всех сторон, золотистой корочки. Пока жарится мясо, очистите лук и морковь, нарежьте овощи мелко.
  3. Как только мясо зарумянилось, добавьте лук и морковь. Обжаривайте все вместе 10 минут до мягкости моркови. Залейте мясо с овощами горячей водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Тушите на медленном огне 30 минут с приоткрытой крышкой. Жидкость не должна бурлить.
  4. За 10 минут до окончания приготовления положите в казан лавровый лист, овощную приправу, черный перец, сушеную зелень, посолите по вкусу. Будьте осторожны с солью, если используете приправы, в состав которых соль уже включена. Солите блюдо в последнюю очередь. Снимите мясо с огня, плотно закройте крышку, дайте настояться 15-20 минут.
  5. Совет: Если предпочитаете густые подливки, положите в казан при обжаривании лука и моркови 1 столовую ложку муки. Перемешайте и только после этого добавьте кипяток, как указано в рецепте.
  6. Или можно загустить соус крахмалом. Разведите в холодной воде 1 столовую ложку крахмала. Влейте в казан с мясом в конце приготовления. Размешайте, чтобы не образовалось сгустков. Доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить не нужно.

Способ подачи: Свинина с подливкой – универсальное блюдо. Сочетается с макаронами, картофельным пюре, кашами. Гарнир выбирайте по вкусу. Свинина его только облагородит.

Тушеная говядина с картошкой и грибами

мясо тушеное рецепт приготовления

Принцип приготовления тушеной говядины один для всех блюд. Различия – в дополнительных ингредиентах. Приготовьте сытное блюдо, добавив к мясу молодой картофель и грибы. Получится просто, но вкусно и ароматно.

Ингредиенты к рецепту:

  • говядина1,5 кг.
  • небольшие шампиньоны500 г.
  • молодой мелкий картофель600-800 г.
  • лук шалот2 шт.
  • чеснок1 головка
  • мясной бульон500 г.
  • растительное масло50 мл.
  • сольпо вкусу
  • приправы по вкусу (кориандр, смесь перцев, орегано)по вкусу

Способ приготовления:

  1. Овощи очистите. Лук шалот, мелкие грибы и картофель — нарезать не нужно. Целыми они будут вкуснее, а внешний вид блюда – интереснее. Мясо вымойте, нарежьте порционными кусочками.
  2. На сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте лук и грибы до румяной корочки. Снимите со сковороды.
  3. Долейте масло, обжарьте говядину до корочки. В казанок положите говядину, обжаренные лук и грибы, картофель, разобранный на зубчики и очищенный чеснок. Посолите, приправьте, перемешайте. Залейте мясо с овощами бульоном. Закройте крышкой. Тушите 2 часа в нагретой до 200°С духовке.
  4. Снимите крышку. Запекайте еще 30 минут. Картофель должен покрыться аппетитной корочкой, а бульон почти полностью испариться.
  5. Совет: Если нет казанка с крышкой, используйте глубокий противень, который плотно накройте фольгой, чтобы не выходил пар.

Кролик по-домашнему тушеный с картошкой в майонезе

мясо тушеное рецепты

Крольчатина – диетическое мясо, богатое белками, витаминами и минеральными веществами. В 100 граммах продукта содержится 21 грамм белка, 8 граммов жира, 156 ккал. Мясо кролика не вызывает аллергических реакций, поэтому рекомендуется для диетического питания. Тем, кто считает крольчатину постной, рекомендуем приготовить по-домашнему сытное блюдо – кролик с картошкой в майонезе.

Третья тонкость – самое вкусное мясо на бедрах и спинке. Мягкое мясо откормленного кролика имеет светло-розовый цвет. Синюшно-красный оттенок свидетельствует о том, что мясо будет жестким. Его лучше использовать для приготовления изделий из рубленого мяса, а не тушения.

Ингредиенты к рецепту:

  • кролик600 г.
  • майонез300 г.
  • сметана200 г.
  • лук2 шт.
  • морковь2 шт.
  • картофель1 кг.
  • сливочное масло50 мл.
  • растительное масло50 мл.
  • мукадля панировки (1-2 ст. ложки)
  • смесь прованских трав1 ст. ложка
  • соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Кролика разделите на порционные кусочки, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  2. Обваляйте кусочки мяса в муке. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон в сливочном масле. Выложите мясо в глубокий противень.
  3. Очистите картофель. Небольшие клубни разрежьте на 4-6 частей, как для картофеля по-деревенски. Добавьте в масло, где обжаривался кролик, растительного масла. Обжарьте до корочки картофель. Выложите поверх кролика.
  4. Далее разложите морковь, очищенную и нарезанную брусочками или кружочками, как больше нравится.
  5. Обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо, нарезанный полукольцами лук. Влейте сметану, майонез и 1/2 литра воды. Доведите смесь до кипения. Положите прованские травы. Можете приправить душистым перцем и горошинами черного перца. Залейте полученной заливкой кролика с картошкой.
  6. Поставьте запекаться в духовку, нагретую до 220°С, на 30 минут. Затем убавьте огонь до 170°С, тушите еще одни час. Выключите духовку. Не вынимайте противень 20-30 минут. Блюдо протомится, станет мягким и сочным.

Способ подачи: Кролик с картошкой самодостаточное блюдо, не нуждающееся в гарнире. Подайте белый хлеб с хрустящей корочкой и зелень.

Индейка, тушенная с вином

мясо тушеное рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Индейка — 1 кг
  • Свиное сало (соленое) — 20 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Морковь — 1 шт.
  • Цветная капуста — 500 г
  • Белое вино (сухое) — 2 стакана
  • Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо индейки помыть, приправить солью, перцем и нашпиговать тонко нарезанными кусочками сала.
  2. Лук мелко нарезать и спассировать в смеси сливочного и растительного масел.
  3. Затем уложить на лук мясо и быстро обжарить индейку с двух сторон до мягкости.
  4. После чего добавить мелко нарезанную морковь, цветную капусту, влить вино и потушить.
  5. Подавать индейку к столу с рисом, картофелем или овощным салатом.

Тушеная баранина с овощами

Ингредиенты:

  • Баранина (мякоть с лопаточной части) — 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Репа (белая) — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Сельдерей — 2 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Капуста — 50 г
  • Сливки, белый соус — по вкусу
  • Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Баранину положить в большой чугунок, залить холодной водой и довести до кипения.
  2. Бульон слить, баранину промыть и вновь положить в предварительно ополоснутый чугунок.
  3. Влить литр воды, добавить нарезанные овощи (кроме капусты), закрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно в течение часа.
  4. Затем достать из чугунка мясо и овощи, а в оставшийся бульон добавить сливки, белый соус, капусту и снова поставить на огонь на 5-10 минут.
  5. Подавать блюдо к столу в глубокой тарелке.

Мясо, тушенное с медом и черносливом

вкусное мясо тушеное

Ингредиенты:

  • Мясо (телятина или говядина) — 800 г
  • Жир — 60 г
  • Репчатый лук — 50 г
  • Сушеный чернослив (без косточек) — 150 г
  • Мед — 100 г
  • Томатное пюре — 1 ст. ложка
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо промыть, нарезать на порционные куски, обжарить в половине жира и сложить в сотейник.
  2. Затем добавить пассированный в оставшемся жире лук, томатное пюре и промытый чернослив.
  3. Тушить все на медленном огне до готовности.
  4. За 5 минут до готовности добавить мед, соль и специи. Читайте еще: Мясо с черносливом рецепты с фото.

Телятина, тушенная в горшочке с черносливом

Ингредиенты:

  • Телятина — 1 кг
  • Картофель — 10 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чернослив — 100 г
  • Петрушка, укроп — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Жир (для жарки)

Приготовление:

  1. Порезать на куски мясо, приправить солью, перцем и обжарить на сковороде.
  2. Затем разложить мясо в горшочки, добавить обжаренный лук, нарезанный кусочками картофель, чернослив, нарубленную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

Тушеное мясо — пригодные советы опытных кулинаров

  1. Если мясо попалось суховатое либо вы переборщили с обжаркой, при тушении дозволено добавить в емкость немножко воды.
  2. Нарезать мясо отменнее каждого в полузамороженном виде, от того что в этом случае оно режется значительно легче.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *