Рыбные котлеты из трески рецепты

рыбные котлеты из трески

Треска – особая рыба. Во-первых, в ней море витаминов и различных полезных веществ, но особо важна роль Омега-3 жиров. Во-вторых, рыба просто вкусная. В-третьих, она содержит мало жира, что порадует тщательно следящих за стройной фигурой и сторонников здорового питания. Собственно, достоинства трески можно перечислять бесконечно, но что в ней особо радует, так это возможность изобретать разные блюда. Особенно актуально рыбные котлеты из трески в праздники, когда хочется всех удивить чем-то этаким вкусным и необычным.

Треска морская и океанская рыба, из ее печени изготавливают многим знакомый с детства рыбий жир, которого в ней аж 74 %, ну и конечно же популярные консервы. Каждая десятая рыба, выловленная в мире — это треска, поэтому ее часто можно встретить на прилавках магазинов в замороженном виде как целиком, так и филе.

Если вам не очень нравиться специфический рыбный запах от трески, то в филе можно выдавить немного свежего сока лимона.

Конечно, это не лосось, но и из неё получаются очень вкусные блюда, вполне бюджетные по стоимости, которые можно приготовить на каждый день, да и к праздничному столу они вполне подходят. Так что смотрим рецепты и готовим рыбные котлеты из трески. Читайте далее: Рыбные котлеты на пару рецепты с фото.

Берем:

  • треска (или фарш из нее) — 500 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • свежий батон – 200 гр;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;
  • укроп – щепоть нашинкованного;
  • панировка;
  • масло растительное.

Как приготовить котлеты из трески вкусно:

  1. Первое, что следует сделать — это приготовить из рыбы фарш. Хотите получить воздушный фарш? Пропустите филе трески пару раз через мясорубку или другой измельчитель. Разумеется, предварительно очистив тушку, удалив хребет и кости.
  2. Чтобы котлетки получились еще более нежными, задействуем белый батон, а не хлеб. Для этого, замочим кусочки батона водой. Минуты через 2-3 отожмем воду и рукой подавим булку.
  3. Тщательнейшим образом соединим эти две массы, ведь консистенция фарша должна быть нежной.
  4. Накрошим лучка. Лучше чтобы это был обычный белый репчатый лук. Крошим очень мелко, как на фото.
  5. А сейчас, можно слегка подсолить и заправить фарш. Чем заправить? Тут хороши яркие специи или укроп (лучше сушеный). Они прикроют специфичность рыбного запаха.
  6. Вкус и вид котлет могут украсить любые овощи. Скажем, яркий болгарский перец. Он станет ярким акцентом в плане и цвета, и вкуса. На этот раз я обошлась только сухими специями. Перемешав массу, сформируем котлеты и обваляем их в панировке.
  7. На антипригарной сковороде, которая позволяет использовать при жарке очень мало масла, прожарим рыбные котлеты с двух бочков. При такой обжарке, они получаются не просто нежными и вкусными, но и диетическими. А по сему, снимаем со сковороды и подаем едокам горячими!
  8. Кроме жаренных на сковороде рыбных котлеты, из трески можно готовить котлетки на пару. Это бесподобно вкусно и полезно. Но это уже совсем другой рецепт.   Готовьте всегда быстро, полезно и вкусно!

Котлеты рубленные из трески с соусом Табаско по-американски

рыбные котлеты из трески рецепт

Ингредиенты:

  • 400 гр. филе трески
  • 1 половинка лимона
  • 1 половина крупной луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 1 чайная ложка соуса Табаско
  • Соль, перец
  • Панировочные сухари

Приготовление:

  1. Филе нарезаем на мелкие кубики
  2. В филе выдавливаем сок лимона
  3. Лук мелко нарезаем
  4. Вбиваем яйцо
  5. Солим, перчим по вкусу
  6. Добавляем сметану
  7. Вливаем соус
  8. Все тщательно перемешиваем
  9. Добавляем 3 столовые ложки панировочных сухарей, перемешиваем
  10. Формируем котлеты, обваливаем со всех сторон в сухарях
  11. В сковороде разогреваем масло и выкладываем котлеты
  12. Обжариваем на среднем огне с двух сторон по 4 минуты до золотистой корочки

Котлеты из трески с начинкой из сливочного масла

как приготовить рыбные котлеты из трески

Нам потребуются:

  • 500 гр. филе трески
  • 1 яйцо
  • 1 средняя луковица
  • 2 ломтика белого батона
  • Сливочное масло
  • Молоко
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки
  • Мука для панировки

Приготовление:

  1. Филе и лук пропускаем через мясорубку
  2. Батон замачиваем в молоке
  3. Ломтики батона отжимаем от молока и пропускаем через мясорубку
  4. Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу
  5. Все тщательно перемешиваем
  6. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки
  7. Формируем котлеты вкладывая в середину кусочки масла, обваливаем со всех сторон в муке
  8. В разогретую сковороду наливаем небольшое количество масла
  9. Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки

Котлеты из трески в духовке

как готовить рыбные котлеты из трески

Продукты:

  • 1 кг филе трески
  • 100 гр. мякоти белого хлеба
  • 100 гр. молока (можно воды)
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка сушеной зелени
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Хлеб замочить в молоке
  2. Филе пропустить через мясорубку
  3. Лук нарезать на мелкие кубики
  4. Добавить отжатый от молока хлеб в филе
  5. Вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу
  6. Всыпать мускат, зелень и добавить сметаны
  7. Все тщательно перемешать
  8. Сформировать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень
  9. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут

Котлеты из трески с салом

как сделать рыбные котлеты из трески

Необходимо:

  • 1 кг филе трески
  • 300 гр. свиного сала
  • Половина батона
  • 150 мл молока
  • 2 картофелины
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 300 гр. панировочных сухарей
  • Специи для рыбы или любые по вкусу
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Батон нарезать и замочить в молоке
  2. Картофель очистить, промыть
  3. Филе, сало, лук, картофель пропустить через мясорубку
  4. Батон отжать от молока и добавить в фарш
  5. Вбить яйца, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу
  6. Все тщательно перемешать
  7. Сформировать котлеты и обвалять в сухарях
  8. Котлеты можно обжарить на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки
  9. Или выложить на противень, смазанный маслом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески

рыбные котлеты из трески рецепт приготовления

Компоненты для котлет:

  • одна треска весом на 600 грамм;
  • одно яйцо крупного размера;
  • хлеб белый – 3 кусочка;
  • половина стакана молока;
  • луковица – 1 штука;
  • 5-6 стеблей петрушки;
  • поваренная соль на свой вкус;
  • 5-7 грамм молотого перца;
  • смесь универсальных приправ;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 50 грамм муки или панировочных сухарей.

Начинаем готовить:

  1. Если рыба в замороженном виде, то ее следует предварительно вынуть из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре;
  2. Можно треску поместить на вторую полку холодильника еще с вечера и оставить размораживаться на всю ночь;
  3. Удаляем голову, части плавников, хвост;
  4. Надрезаем брюшко, вынимаем все потроха, хорошо промываем;
  5. Кожицу следует снять;
  6. Рыбу необходимо хорошенько ополоснуть под прохладной водой;
  7. Далее аккуратно острым ножом разрезаем тушку вдоль хребта, вынимаем из тушки хребет;
  8. Аккуратно пинцетом вынимаем все косточки. В результате должно получиться очищенное мясо без костей;
  9. Затем очищенную треску перемалываем в блендере или прокручиваем в мясорубке;
  10. В миску выкладываем несколько кусочков мякоти хлеба, заливаем молоком и оставляем размокать некоторое время;
  11. Очищаем головку лука от шелухи;
  12. Петрушку споласкиваем водой и хорошо встряхиваем
  13. Выкладываем луковицу и зелень в блендер и хорошо перемалываем;
  14. Лук вместе с зеленью выкладываем к рыбе, также добавляем яйцо;
  15. Размякший хлеб разминаем и выкладываем к рыбному фаршу;
  16. Подсыпаем соли, черного молотого перца, приправ и размешиваем;
  17. Подсыпаем немного муки, чтобы фарш получился средней густоты;
  18. На сковородку наливаем большое количество растительного масла и помещаем на огонь прогреваться;
  19. Руками, предварительно смоченными в воде, формируем из фарша круглые котлеты, обваливаем их в панировке;
  20. Выкладываем обжариваться в раскаленное масло;
  21. Зажариваем с каждой стороны до образования корочки с румяной структурой, при этом огонь должен быть небольшим;
  22. Готовые котлеты следует подавать с соусом, кетчупом, сметаной.

Готовим нежные котлетки из трески с манкой

рыбные котлеты из трески рецепты

Для приготовления котлет с манкой вы можете брать не только треску, но и любую другую морскую рыбу. Из нее котлетки всегда выходят очень вкусными и необычайно нежными. Еще одна маленькая хитрость – если вы делаете котлеты с манкой, муку и батон лучше не использовать. Так фарш получится слишком «забитым». От рыбы в нем уже практически ничего не останется. Воздушные и мягкие рыбные котлеты придутся по вкусу даже маленькой привереде.

Необходимые продукты:

  • филе (полкило);
  • черный перец;
  • яйцо (1 шт.);
  • манка (130 грамм);
  • соль (1/2 чайной ложки);
  • сливки (150 гр.);
  • лук (1 шт.).

Как готовить:

  1. Отделяем. Вы можете купить уже готовое филе, а можете срезать его с цельной рыбы самостоятельно. Второй вариант более кропотливый. Вам придется изрядно потрудится, чтобы избавиться от косточек. Работайте в перчатках. Так руки точно не пропитаются рыбным запахом.
  2. Измельчаем. Чтобы наши рыбные котлеты из трески с манкой были очень вкусными, согласно рецепту, представленному с фото, рыбу измельчают.
  3. Очищенное от костей рыбное филе нужно переложить в кухонный комбайн и измельчить. За неимением этого приспособления вы можете измельчить рыбу до состояния фарша на обычной мясорубке. Сюда же кладут очищенный от шелухи лук. Его стоит разрезать на несколько частей, чтобы мясорубка или кухонный комбайн его быстрее измельчили.
  4. Добавляем. Осталось добавить все остальные ингредиенты и замесить фарш. Он должен быть однородным. После этого фарш убирают в холодильник на час. Тарелку, где он лежит, закройте сверху полиэтиленовой пленкой или найдите подходящую по размеру крышку от кастрюльки.
  5. Формируем. Из котлеток делаем фарш. Каждую котлетку нужно обвалять в панировочных сухарях. Вы можете использовать готовые покупные сухари или сделать их самостоятельно. Для этого подсушивают кусочки хлеба, а после – измельчают их в кухонном комбайне. Такую «процедуру» вам придется провести несколько раз, так как за одно измельчение не всегда все кусочки подсушенного хлеба превратятся в муку.
  6. Обжариваем. Для жарки котлеток хозяйки используют растительное масло. После жарки котлеты нужно переложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Так с них стечет весь лишний жир.

Как приготовить котлеты из трески в духовке?

рыбные котлеты из трески рецепт с фото

Если вы хотите, чтобы котлетки получились максимально диетическими – готовьте их в духовке. Только в этом случае вам нужно исключить из рецепта масло и панировочные сухари. С ними блюдо получается более жирным.

Необходимые продукты:

  • треска (800 грамм);
  • черный перец;
  • лук (2 шт.);
  • соль;
  • белый хлеб (200 гр.);
  • яичная заправка (полстакана);
  • сливочное масло (60 гр.);
  • укроп (2 столовых ложки);
  • молотые сухари;
  • растительное масло (2 ст. ложки);
  • яйца (2 шт.).

Как готовить:

  1. Нарезаем. Лук нужно очистить от шелухи и разрезать пополам. Используйте белый лук.
  2. Измельчаем. Рыбу также нужно нарезать напополам. Не забывайте каждый раз, когда что-то готовите из рыбы, удостовериться, что в ней нет костей. Работайте с рыбой в резиновых или полиэтиленовых перчатках. Так вы можете быть уверенными в том, что руки не впитают в себя неприятный запах. Плюс ко всему, девушки смогут сохранить свой красивый маникюр.
  3. Пропускаем. Рыбу вместе с луком нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Если вы пользуетесь мясорубкой, то рыбу лучше всего измельчить несколько раз. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески рецепт в духовке по нашему рецепту с фото – замешивание фарша. Далее к фаршу добавляют все остальные ингредиенты, кроме масел и яичной заправки. Сухари пока что тоже не нужно использовать. Готовый фарш убирают в холодильник на час.
  4. Формируем. Из готового фарша нужно сделать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
  5. Запекаем. На противень выкладывают котлеты и заливают яичной заправкой. Еще вы их можете залить сливочными и растительными маслами. Делать это вовсе не обязательно.
  6. Котлетки запекают в духовке до готовности. После – подают с яичной заправкой и зеленью.

Готовим рыбные котлетки на пару

лучшие рыбные котлеты из трески

Котлеты на пару в отличие от жаренных – более диетические. Их рекомендуется давать маленьким деткам, а также тем людям, которые испытывают проблемы с работой желудка. Плюс ко всему, рыбные котлеты, приготовленные на пару, будут полезны и тем, кто придерживается правильного питания, где нет места жиру.

Необходимые продукты:

  • соль;
  • специи;
  • треска (400 гр.);
  • зелень;
  • лук (300 гр.);
  • чеснок;
  • хлеб (серый, 100 гр.);
  • панировочные сухари;
  • яйцо (1 штука).

Как готовить:

  1. Вымачиваем. Хлеб нужно вымочить в воде. После этого его отжимают. Вместо воды всегда можно использовать молоко или сливки. С водой котлетки получаются более диетическими.
  2. Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет рецепт из трески на пару по нашему рецепту с фото – заготовка фарша.
  3. Рыбу и лук нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Лук предварительно очищают и разрезают напополам. Лучше всего использовать белый лук, так как красный предназначен для салатов.
  4. Убедитесь, что в рыбе нет костей. Можно купить уже готовое филе либо цельную рыбу, которую вам самим придется разделать. Не забывайте оборачивать разделочную доску полиэтиленовой пленкой. Это защитит его от неприятного рыбного запаха.
  5. Далее к фаршу добавляют хлеб и очищенный чеснок и измельчают еще раз. Количество используемого чеснока вы можете регулировать сами. Кому-то нравятся более острые котлетки, кому-то наоборот – практически пресные.
  6. Добавляем. В фарш нужно вбить яйцо, а после – добавить панировочные сухари. Массу тщательно перемешивают.Сухарики добавляют, чтобы фарш получился более «крепким». Далее фарш убирают на час в холодильник.
  7. Формируем. Из холодного фарша мокрыми руками делают котлетки. Дополнительно обваливать их в панировочных сухарях или в муке не нужно. Готовим на пару. Котлетки готовят в пароварке около 20 минут. После этого их можно подавать на стол. Фото для рецепта приготовления  смотрите ниже.

Как приготовить котлеты из трески и судака?

вкусные рыбные котлеты из трески

Котлетки из трески – это хорошо. А котлеты из трески и судака – еще лучше. Из этих 2 видов рыб можно приготовить множество разных блюд, вкус которых не будет отличаться от ресторанных. Однако, не всегда есть время на то, чтобы проявлять свою фантазию на кухне и готовить что-то из ряда вон выходящее. Котлеты из трески и судака – несложное в приготовление блюдо, которое сделает ваш обед или ужин более полноценным. Читайте еще: Как приготовить рассыпчатый рис.

Необходимые продукты:

  • черный перец;
  • судак (полкило);
  • треска (полкило);
  • соль;
  • картофель (1,5 кг.);
  • сухари (70 гр.);
  • лук (70 гр.);
  • укроп (пучок);
  • хлеб (100 гр.);
  • молоко (стакан);
  • сливочное масло (80 гр.);
  • растительное масло.

Как готовить:

  1. Отвариваем. Картофель очищают и отваривают. В воду можно добавить специи и соль. Если это молодой картофель, его можно отварить не очищая.
  2. Когда картошка остынет, с нее снимают кожуру.
  3. Обжариваем. Картофель, нарезанный на небольшие кусочки, нужно обжарить. Используйте сливочное масло или маргарин. После жарки кусочки картофеля нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
  4. Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески и судака по нашему рецепту с фото – измельчение рыбы.
  5. Рыбное филе осмотрите на предмет наличия в нем косточек. При необходимости косточки нужно убрать, так как далеко не все из них измельчаются в мясорубке. Разрезав филе на более мелкие куски, его пропускают через мясорубку. Также можно измельчить рыбу в кухонном комбайне.
  6. Замачиваем. Хлеб нужно замочить в молоке. Когда хлеб намокнет, его отжимают. Далее хлеб добавляют к фаршу. Сюда нужно также добавить соль и специи.
  7. Измельчаем. Рыбный фарш, смешанный с хлебом, нужно еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
  8. Шинкуем. Очищенный от шелухи лук нужно мелко нашинковать. После этого лук обжаривают. Он должен стать мягким. Когда лук остынет, его добавляют к фаршу. Рыбную массу нужно тщательно перемешать.
  9. Формируем. Из готового фарша нужно сформировать котлетки. Их обжаривают на растительном масле до готовности. Обратите внимание. Использовать панировочные сухари для обжарки в этом рецепте не нужно.

Маленькая хитрость. Чтобы котлетки получились более нежными, нужно заранее обжарить на сковороде треть от рыбного филе, а после – смешать его с сырым. Из этого фарша делают котлеты и обжаривают их, как и обычно.

Перед подачей котлетки нужно полить сливочным маслом. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи. Сверху котлеты посыпают зеленью.
Рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлеты из трески и судака сопровождают пошаговые фото, благодаря этому даже у начинающей хозяйки не возникнет вопросов, как правильно приготовить это блюдо.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *