Скумбрия жареная рецепты приготовления

скумбрия жареная

Скумбрия жареная на сковороде с луком и морковью. Рыбу в нашей семье все очень любят. Скумбрию покупаю свежемороженую. Сегодня я буду жарить её на сковороде с луком и морковкой. Рецепт совсем несложный, а вкуснотища необыкновенная!

Рыбка мне попалась очень хорошая, и купила я от радости 6 кило. Так что, скоро выложу как буду делать копчёную и маринованную скумбрию. Читайте еще: Скумбрия пряного посола рецепты с фото.

Скумбрия жареная с грибами

Рецепт:

  • 2 скумбрии,
  • 200г белых грибов,
  • столовая ложка муки,
  • 100г сливочного масла,
  • четверть стакана белого сухого вина,
  • треть стакана сливок,
  • сок половины лимона;
  • панировочные сухари

Приготовление:

  1. Грибы нашинковать, посолить; жарить на половине масла.
  2. Скумбрии почистить, нарезать порциями, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в сухарях.
  3. Куски скумбрий жарим на остатках масла, перекладываем в блюдо.
  4. Жарим в том же масле муку. Добавляем сливки, вино, соль, перец. Ингредиенты соуса перемешиваем, прогреваем.
  5. Жареную скумбрию подаем с жареными грибами под приготовленным соусом.

Скумбрия жареная, фаршированная сыром

вкусная скумбрия жареная

Рецепт:

  • 700-800г филе скумбрий,
  • 2 столовые ложки горчицы,
  • 100г сыра,
  • 50г муки;
  • растительное масло,
  • соль

Приготовление:

  1. Филе скумбрий разрезать на четное число кусков, просолить. Долек нарезанного сыра должно быть наполовину меньше.
  2. Порции скумбрий со стороны мякоти промазать горчицей.
  3. Уложить на куски рыбы ломтики сыра, прикрыть парными долями филе.
  4. Обвалять фаршированные сыром парные куски скумбрий в муке; жарить до готовности.
  5. К жареной, фаршированной сыром скумбрии подойдут макароны.

Скумбрия жареная, маринованная в вине

скумбрия жареная рецепт

Рецепт:

  • 2 скумбрии,
  • по 2 столовые ложки муки,
  • растительного масла,
  • нарубленной зелени петрушки;
  • столовая ложка сока лимона,
  • полстакана белого сухого вина

Приготовление:

  1. Скумбрии почистить, нарезать кусками, замариновать солью, перцем, петрушкой, лимонным соком, вином.
  2. Поместить на 2 часа в холодильнике.
  3. Замаринованные в вине скумбрии обваляем в муке, жарим на масле до готовности.
  4. К жареным маринованным скумбриям подайте гарнир из кабачков.

Жареная скумбрия с квашеной капустой

Рецепт:

  • 4 скумбрии,
  • полкилограмма квашеной капусты,
  • сок половины лимона,
  • полстакана белого сухого вина,
  • 2 головки лука;
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Квашеную капусту промыть, отжать.
  2. Скумбрии почистить, на боках сделать надрезы, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Квашеную капусту потушить 30 минут в вине, переложить в блюдо.
  4. Скумбрии солим, жарим до готовности на растительном масле.
  5. Лук режем полукольцами, тоже жарим на масле.
  6. Укладываем на квашеной капусте жареные скумбрии, рыбу посыпаем жареным луком.

Скумбрия жареная

как приготовить скумбрию жареную

Если вы не любите рыбу в кляре или с овощами, то вы можете просто ее поджарить в масле. Мы рекомендуем использовать для этого блюда мультиварку. Во-первых, расход масла будет минимальным, а во-вторых, при этом рыба точно не пригорит и не прилипнет. Выбирайте режим «Жарка» и выставляйте время на 20 минут.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Масло сливочное — 60 грамм

Способ приготовления:

  1. Если вы решили приготовить жареную рыбу в масле, то можно ее порезать просто порционными кусками, не вынимая кости. Отрезав голову и хвост, вынув внутренности, порежьте тушку на стейки. Мясо замаринуйте на полчаса, после чего с помощью сухих салфеток высушите его.
  2. Масло растопите на поверхности, и выложите куски скумбрии. Обжаривайте с двух сторон по десять минут.

Скумбрия жареная в кляре

Поджарив рыбу в кляре, вы подавать есть ее, как дополнение к гарниру.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Мука — ½ стакана
  • Сливочное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Начните с того, что удалите голову, хвост и плавники, внутренности, после разрежьте продольно. Вытащите позвоночник и все кости. Порежьте скумбрию на порционные куски, замаринуйте на 30 минут.
  2. Смешайте с помощью миксера яйцо, муку и соль.
  3. Растопите масло.
  4. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, после чего обмакивайте скумбрию в яичную смесь и тут же выкладывайте на сковороду. Через 7- 8 минут переверните рыбу на другую сторону, обжаривайте 5-6 минут.
  5. Вы можете также использовать панировочные сухарики. Вот еще один интересный рецепт кляра-панировки – куски скумбрии обваляйте в майонезе, после чего хорошенько присыпьте сухариками. Скумбрия, приготовленная в кляре, получается мягкой, в то время как панировочные сухарики создадут твердую хрустящую корочку.

Скумбрия, жаренная с сыром

как готовить скумбрию жареную

Очень вкусно получится жареная скумбрия с сыром. Подавайте такую рыбу в горячем виде, пока сыр не затвердел.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки
  • Сыр твердый – 200 грамм
  • Масло сливочное

Способ приготовления:

  1. Подготовим рыбу: отрежьте голову, плавники и хвост, снимите шкуру, вытащите потроха и позвоночник. В результате вы должны получить два пласта рыбного филе. Порежьте его на куски и замаринуйте.
  2. Сыр нужно натереть на крупной терке.
  3. Растопите масло на раскаленной сковороде, выложите на нее рыбу и жарьте 7 минут.
  4. Переверните рыбу и присыпьте ее сыром. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне 10 минут.

Скумбрия жареная с цветной капустой

Для этого рецепта в Тоскане используют треску и скумбрию, а также цветную капусту и зеленый горошек. Блюдо получается красивым внешне, но самое главное – очень вкусным и полезным.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыба – 2 штуки
  • Горошек, консервированный – 100 грамм
  • Капуста цветная – 200 грамм
  • Сыр твердый – 100 грамм соленый
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Скумбрию нужно разделать, убрать кости. Получившееся филе порезать полосками по 1-2 сантиметра шириной. Рыбу замаринуйте.
  2. Капусту порежьте или поломайте руками на маленькие соцветия.
  3. Сыр натрите на мелкой терке.
  4. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и выложите обжариваться капусту. Обжаривайте ее на медленном огне под закрытой крышкой 7 минут.
  5. Добавьте к капусте рыбу и горошек, перемешайте, посолите и обжаривайте еще минут пятнадцать.
  6. Готовое блюдо подавайте в теплом виде, посыпав тертым сыром.

Скумбрия жареная с баклажанами и базиликом

как сделать скумбрию жареную

Если вы не знаете, что приготовить вкусного и необычного на второе, к вашему вниманию скумбрия, жаренная с овощами. Вы можете взять любые овощи, например, картофель, морковь, томаты, грибы, лук. Мы же предлагаем вам приготовить рыбу с баклажанами и базиликом.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия – 1-2 тушки
  • Баклажаны – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Базилик свежий
  • Сметана – 120 грамм
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Скумбрию очистите (уберите голову и хвост, достаньте потроха, позвоночник) и порежьте небольшими кусочками, после чего замаринуйте.
  2. Лук и баклажаны мелко нарежьте. Базилик порвите руками.
  3. Разогретую сковороду смажьте маслом, выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета, после чего выложите баклажаны и рыбу. Обжаривайте смесь 10 минут, добавив сметану и посолив. К готовой скумбрии добавьте свежий базилик.

Скумбрия жареная

Ингредиенты:

  • 300 г филе жирной скумбрии
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 200 г томатного соуса(можно использовать томатную пасту немного разведенную кипяченой водой)
  • 2 ст. л. растительного масла для жарки
  • эстрагон
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец черный молотый

Приготовление:

  1. Рыбное филе промойте, натрите смесью перца, соли и молотого эстрагона.
  2. Зубчики чеснока почистите , промойте и нарежьте очень мелко, также их можно просто потереть на мелкой терке.
  3. Болгарский перец промойте, удалите сердцевину и плодоножку и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте на нем чеснок, болгарский перец и томатный моус или пасту, немного протушите и добавьте туда филе рыбы. Готовьте в течении 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре. При подаче к столу посыпьте блюдо рубленной зеленью укропа или петрушки.

Скумбрия жареная с сыром

Мягкая моцарелла и сочный помидор придадут скумбрии необычную нежность.

Ингредиенты:

  • Скумбрия без головы – 300 г
  • Сыр моцарелла – 60 г
  • Помидоры– 100 г
  • Мука пшеничная – 4 ст. ложки
  • Масло растительное – 4 ст. ложки

Как приготовить:

  1. Скумбрию разделать на филе с кожей без костей, тщательно выбирая реберные кости. С помощью сухого бумажного полотенца удалить влагу.
  2. Каждую половину филе разрезать пополам, посолить и поперчить.
  3. На кусочек скумбрии положить кружок помидора. 
  4. Сверху – тонкий кружок сыра.
  5. Далее – снова помидор.
  6. Закрыть кусочком скумбрии. Скрепить рыбу с начинкой в нескольких местах зубочистками, после чего кончики зубочисток отрезать.
  7. Обвалять рыбу в муке и обжарить на умеренном огне в разогретом масле с каждой стороны по 3 минуты. Зубочистки с готовой рыбы убрать.
  8. Подавать с картофельным пюре, овощным салатом. Приятного аппетита.

Жареная скумбрия

скумбрия жареная рецепт приготовления

Жарить скумбрию легко и приятно. Эта жирная рыба в жареном виде получается очень сочной и вкусной, с румяной хрустящей корочкой.

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

  • Скумбрия свежая — примерно полкило, можно чуть больше;
  • Мука — 2-3 ст. ложки;
  • Соль — 1 ч.л..

Рецепт приготовления жареной скумбрии:

  1. Сначала свежую рыбу нужно выпотрошить: отрезать головы, вскрыть брюшко, удалить внутренности и соскрести ножом черную пленку.
  2. Надрезав тушку вдоль позвоночника, срезать филе, удалить плавники и кости. Разрезать скумбрию на порционные куски.
  3. Приготовить панировку, смешав в тарелке или миске муку и соль, и обвалять в ней куски рыбы.
  4. Обжарить скумбрию на разогретой сковороде до приятной коричневатой корочки с двух сторон, на довольно сильном огне. Для удаления лишнего жира можно положить готовую жареную скумбрию на бумажное полотенце.
  5. Жареная скумбрия подается с дольками лайма или лимона, со свежим овощным салатом или картошкой.

Скумбрия жареная на сковороде

Что понадобится:

  • Скумбрия — 2шт. (средние рыбки)
  • Лук репчатый — 2шт. (150гр)
  • Морковка -2шт. (средние)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Томат паста — 1ст. ложка
  • Растительное масло — 70 гр. (для жарки)
  • Соль, перец, специи — по вкусу.
  • Небольшой пучок зелени для украшения.

Скумбрия жареная на сковороде. Как приготовить:

  1. Рыбу очищаю от чешую и внутренностей. Обрезаю все плавники и хвост и хорошо промываю. Нарезаю на крупные кусочки по 5-6см. Обмазываю кусочки смесью соли, перца и специй. Отставляем в сторонку — пусть просолится.
  2. Далее чищу и мою лук и морковку. Нарезаю лук полукольцами, а морковку тру на крупной тёрке. Ставлю на плиту глубокую сковороду — сотейник. Наливаю в неё растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, высыпаю в сковороду лук и морковь. Немного пассерую, постоянно помешивая. Выкладываю на овощи кусочки рыбы и накрываю крышкой на 5-7 минут.  Пусть потомится на малом огне.
  3. Очищаю два зубчика чеснока. Затем открываю крышку и добавляю выдавленный через пресс чеснок и столовую ложку томатной пасты. Очень аккуратно перемешиваю, чтобы паста распределилась по всей рыбе равномерно. Можно добавить чуть-чуть воды, но я этого не делаю. Скумбрия сама по себе, рыба жирная и сочная, да и овощей там достаточно, чтобы воды не подливать.
  4. Закрываю крышку и оставляю тушиться на самом малом огне ещё на 15 минут. За это время можно отварить рис, или сделать картошечку пюре на гарнир.

Рыбка наша готова! Скумбрия жареная на сковороде получается нежная и просто тает во рту. Подавайте скумбрию с гарниром, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита! Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт и что Вы хотели бы к нему добавить?

Скумбрия жареная

скумбрия жареная рецепты

Ингредиенты:

  • 300 г филе скумбрии
  • 2 дольки чеснока
  • 1 сладкий перец
  • 200 г томатного соуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • эстрагон
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец черный молотый

Приготовление:

  1. Филе рыбы натрите солью, черным перцем и молотым эстрагоном.
  2. Чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте.
  3. Сладкий перец помойте, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  4. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок, перец и томатный соус. Затем положите туда филе рыбы и готовьте еще 15 мин под закрытой крышкой. При необходимости добавьте немного воды.

При подаче к столу блюдо украсьте зеленью петрушки. Читайте еще: Рецепты салатов с консервированным тунцом.

Скумбрия жареная

Скумбрия хороша в любом виде – жареная, тушеная, запеченная, а также маринованная. Сегодня мы предлагаем вам скумбрию жареную, рецепт приготовления которой достаточно прост и доступен даже для начинающих кулинаров. Ароматная жареная рыба  с пряно-чесночной смесью – достойное блюдо для домашнего ужина.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия (свежемороженая);
  • 1 лимон;
  • 4 ст.л. масла (подсолнечного);
  • 2 ст.л. муки;
  • большая головка чеснока;
  • 60 мл воды;
  • пучок свежей зелени (петрушка, кинза или укроп);
  • специи (кориандр молотый, душистый перец);
  • соль

Скумбрия жареная рецепт приготовления:

  1. Для рецепта берем свежемороженую скумбрию и размораживаем при комнатной температуре. Далее очищаем от внутренностей, отрезаем голову. Аккуратно ножом вырезаем большую кость, при этом, не разрезав ее на филе. Таким образом, мы должны получить цельную тушку с вырезанной костью.
  2. Рыбу солим и перчим по вкусу. Свежую зелень моем, рубим и делим  пополам. Часть смешиваем с рыбой.
  3. Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла. Скумбрию тщательно обваливаем в муке с обеих сторон и обжариваем до хрустящей корки.
  4. Выкладываем на салфетку и убираем лишний жир.
  5. Головку чеснока очищаем, мелко рубим и поджариваем в сковородке. Добавляем к чесноку воду, лимонный сок, щепотку соли и перец, перемешиваем и тушим до испарения воды.
  6. Вторую часть зелени выкладываем в жареный чеснок, тщательно перемешиваем. Выкладываем пряно-чесночную смесь на скумбрию и подаем к столу с картофельным или рисовым гарниром.

Скумбрия жаренная — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • На каком масле лучше всего жарить скумбрию? Используйте сливочное или подсолнечное, но не оливковое. Из-за него рыба приобретет неприятный аромат.
  • Не забудьте обсушить рыбу после того, как она замариновалась, иначе скумбрия не поджариться.
  • Можно ли использовать замороженную скумбрию для жарки? Конечно, однако она должна предварительно быть разморожена. Если времени на разморозку у вас нет, то рыбу нужно положить в пакет и поместить в воду. Так скумбрия ответ гораздо быстрее.
  • Скумбрию можно подавать и к праздничному столу. Для этого блюдо необходимо украсить. Используйте кунжут, семена льна, порезанную зелень и листы салата-латука.
  • Если вы не хотите мариновать скумбрию, то учтите, что овощи нужно жарить на другой сковороде. Если этого не сделать, то овощи пропитаются рыбьим жиром и будут невкусными.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *